🌳È proprio ad Amalfi, nel cuore della Valle delle Ferriere, che si nasconde una verdeggiante azienda agrituristica biologica di nome “Fore Porta” 🌳
👩🏽🍳Per questa Domenica ho avuto modo di collaborare con la Cuoca Casalinga “Mamma Mena”, che ci ha proposto un raggiante risotto al limone immerso nel verde della natura
Perché scegliere il biologico?🌱 Perché l’essere “Bio” tutela il suolo, imponendo che venga utilizzato compost naturale (senza fertilizzanti chimici) e che vengano praticate rotazioni culturali (con leguminose, sovesci, riutilizzo di residui ecc.) per nutrire le piante attraverso l’ecosistema del suolo♻️
Ingredienti:
🍚Riso integrale (80 g): apporta più fibre, proteine, sali minerali e vitamine del riso bianco, rispetto al quale ha anche un indice glicemico (IG) più basso .
💚Olio extravergine di oliva (2 cucchiaini -> 10 g): ricco di acido oleico, fitosteroli e vitamine (soprattutto A ed E, quest’ultima ottima per le proprietà antiossidanti)
Cipolla (q.b.): con i suoi composti organosolfurici (ossia delle sostanze volatili che vi conferiscono aroma ed odore) esplica effetti antiossidanti, antinfiammatori, antimicrobici, antifungini, vasodilatatori ed anti-tumorali .
🍋Succo e buccia di limone biologico (q.b.): fonti di Vitamina C, antiossidanti (Limonene e Narigenina), fibre e pectine (soprattutto nella buccia) .
🌱Basilico (q.b.): in grado di conferire freschezza, sapore e bellezza alle pietanze.
👩🍳 Preparazione 👩🍳
In una pentola versare 1 cucchiaino di olio EVO, aggiungere la cipolla precedentemente tagliata e farla appassire per qualche secondo. Aggiungere il riso, farlo tostare ed aggiungere (di volta in volta) un mestolo di acqua calda e mescolare. A metà cottura, aggiungere il succo di un limone. Impiattare come mostrato, grattugiando la buccia di limone biologico, il basilico tritato ed un cucchiaino di olio EVO.