Ricette

Gamberone, spigola e bieta su letto di crema di zucca

Questa volta ritorno nel mio paese di origine, il piccolo borgo di Atrani, dove tra scale e vicoletti potrete godere di un ottimo cibo presso il Ristorante “Le Palme” 🌴 

Lo chef Armando Cuomo 👨🏻‍🍳 ha realizzato un’opera d’arte, con un piatto ricco di nutrienti ed in grado di prevenire l’anemia 💉

È un ottimo secondo, che apporta 330 kcal di cui 33g di proteine, 13 g di grassi e 23 g di carboidrati 💪🏽

 

Ingredienti:

🦐 1 Gamberone al forno (circa 100g): ricco di proteine, sali minerali e vitamine, ma ha un alto quantitativo di colesterolo (ne è sconsigliato un abuso per chi soffre di colesterolo alto ‼️). Contiene l’astaxantina, un potentissimo antiossidante naturale in grado di ridurre i radicali liberi e di migliorare la fertilità nell’uomo.

🐟 Filetto di spigola (100g): pesce magro e ricco di proteine, sali minerali (soprattutto ferro) e vitamine.

🥬 Bieta: ha proprietà antianemiche poiché ricca di acido folico (vitamina B9) e ferro (con del succo di limone possiamo velocizzarne l’assorbimento)

🎃 Crema di zucca: fonte di B-carotene e vitamina C. Ha numerosi benefici perché è in grado di contrastare colite, stitichezza e stress: inoltre, sembra migliorare la salute degli occhi e delle unghie

🥔 Spaghetti di patate al forno: sono gluten free ed un ottimo alimento energetico che, se consumato freddo ed associato con alimenti proteici e verdura, ha un basso indice glicemico 💚 Olio Extravergine e prezzemolo: miscela fresca e genuina in grado di apportare vitamine, antiossidanti, fitosteroli e grassi buoni

 

👨🏻‍🍳PREPARAZIONE👨🏻‍🍳

Pulire il gamberone, avvolgerne il corpo con un filetto di spigola, bloccare il tutto con una foglia di bieta ed infornare per qualche minuto a 140º. Preparare una crema tritando e pressando la zucca. Tagliare in maniera molto sottile le patate e scottarle al forno finché non saranno croccanti. Allestire il piatto come mostrato e condirlo con una miscela di olio extravergine d’oliva e prezzemolo

 

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