🇯🇵 È un tipico piatto del Giappone, nazione che vanta di abitanti longevi proprio grazie alla loro dieta: povera di grassi saturi, ricca di antiossidanti e di pesce
🇮🇹 Anche in Italia spopola il sushi ed è diventata una abitudine andarci a mangiare di sabato o venerdì sera, magari ALL YOU CAN EAT
🍣Ma abitualmente in Giappone non si consuma il tanto diffuso sushi FUSION (generalmente fritto in oli vegetali e addizionato di salsine molto salate e grasse) ma le preparazioni sono classiche e fatte con il riso (addizionato di aceto, zuccero e sale), il pesce crudo, l’alga nori (molto proteica) associati ad avocado o/e verdure/sedano/zenzero (che apportano fibre e grassi buoni)
👩🏽⚕️Quando si va al sushi il mio consiglio è di evitare le preparazioni articolate, puntare alla semplicità e utilizzare poca salsa di soia (poiché è molto salata) e magari di diluirla con l’acqua 😉
‼️Il problema principale del sushi è che il pesce crudo è a rischio di Anisakis (conosciuto come verme solitario): quindi il pesce deve essere sempre abbattuto e trattato con estrema igiene
Come riconoscere se un ristorante è sicuro? ✅La postazione dove si prepara il sushi deve essere ben visibile e la vetrinetta deve essere refrigerata (basta toccare il vetro per accorgersene) pulita e ordinata
✅Lo chef deve essere pulito, deve indossare i guanti, cappello e grembiule (puliti) e lavorare su un tagliere quanto più bianco possibile (senza incrostazioni)
✅Il sashimi (pesce crudo classico) deve essere inodore e lucido, al tatto deve apparire compatto, freddo e non appiccicoso
✅Il sushi deve essere preparato sul momento: se così non fosse allora i chicchi di riso saranno incollati l’un l’altro e il pesce avrà un aspetto opaco
E tu quanto spesso vai al sushi?