Condimento che DEVE essere sempre presente sulle nostre tavole sia a pranzo che a cena (senza esagerazione!)
Ma perché un grasso da condimento è così importante?
🇮🇹 L’1-2 % dell’olio EVO contiene sostanze responsabili di proprietà organolettiche (profumo e gusto tipico) e salutari.
Tra queste:
💚 steroli: Sono l’impronta digitale dell’olio EVO perché il quantitativo è tipico e non confondibile con qualunque altro olio (spesso si usa questo parametro per le truffe : cioè oli di semi venduti per olio evo).Sono in grado di ridurre l’assorbimento e la produzione del colesterolo ❤️
💚 polifenoli: Hanno proprietà antinfiammatorie ed antiossidanti, contribuiscono al caratteristico odore e sapore PICCANTE dell’olio extravergine d’oliva (più è piccante-amaro e più è buono ✅)
💚 vitamina E: protegge dal danno dei radicali liberi, prevenendo lo sviluppo di tumori e di patologie croniche
💚 carotenoidi: antiossidanti naturali con una azione benefica sulla vista
🇮🇹 Il restante 98-99% è formato da grassi (in prevalenza trigliceridi), con prevalenza di 💚 acido oleico, che ha effetti benefici sulla salute del sistema cardiovascolare, ed in minima parte ci sono omega 3 ed omega 6.
🔥 Grazie alla sua composizione chimica, riesce a resistere alle alte temperature e questo lo rende un ottimo olio per la cottura/frittura.
❓Perché EXTRAVERGINE?
L’olio d’oliva è extravergine quando subisce minimi trattamento, si estrae con metodi fisici o meccanici (senza sostanze chimiche) e ha un’acidità inferiore allo 0,8 %. Un buon olio deve esprimere un sapore di verde, tipico dell’erba tagliata di fresco.
‼️Questo aspetti sono correlati alla varietà di olive, al loro grado di maturazione, alle caratteristiche dell’impianto di estrazione e alle modalità di molitura e conservazione
❓Come scelgo l’olio al supermercato?
Al supermercato ci sono tante bottiglie di olio e spesso con ampie differenze di prezzo, che spesso dipende dalla provenienza (italiana o dell’UE). Un buon olio non deve costare meno di 8-9 € al litro! 🆘 Inoltre deve essere venduto in confezioni rigorosamente scure
👩🏽⚕️Il mio consiglio 👩🏽⚕️
🏷 Acquistare un olio in base a ciò che è riportato in etichetta (più informazioni indicano una maggior cura da parte del produttore).
❄️ Scegliete un olio estratto a freddo 🇮🇹 preferite i DOP o IGP
🏠 A casa deve essere tenuto lontano da fonti di luce e di calore 🥵